Mario Henrique do Esch Café mostra sua versão de Caipirinha Leblon, no Atelier Gourmand.
Roberto Camasmie artista plástico e Daisy Camasmie, empresária
Chef Mariana Valentini, no Atelier Gourmand e Veronica Ferrigni, Country Mananger da Leblon no Brasil.
| ATELIER GOURMAND PREPARA CALENDÁRIO APAIXONANTE PARA OS NAMORADOS |
 Atrelando romantismo e cumplicidade o Atelier Gourmand oferece um jantar de Dia dos Namorados original aos apaixonados
O Atelier Gourmand, tradicional escola de gastronomia dos Jardins, oferece em junho duas aulas especialmente elaboradas para os casais que gostariam de inovar neste Dia dos Namorados. Com preparações fáceis de aprender, sem possibilidade de cancelamentos e dentro da descontraída e reservada atmosfera do Atelier, as aulas harmonizarão os casais em torno das delícias preparadas à quatro mãos. Na sexta-feira, 11 de junho, a primeira Valentine’s Dinner: Noite dos Namorados trará um cardápio sofisticado de peixes de água salgada, como o salmão e o próprio namorado, selado pela equilibrada mousse de chocolate amargo e branco com amoras. Enquanto o sábado, dia 12 de junho, terá como prato principal uma carne vermelha - medalhão de mignón com queijo fundido acompanhado de risoto de abóbora e amêndoas tostadas, acompanhada pela levíssima mousse de iogurte e menta com frutas vermelhas e calda de chocolate. Ambas as aulas serão ministradas pelo chef Renato Reinas, de maneira interativa, de forma que os casais dividirão uma bancada completa e terão a oportunidade de aprender e preparar juntos cada uma das delícias especialmente selecionadas para a ocasião. Outras aulas apaixonantes no mês dos namorados Ainda antes da data o Atelier Gourmand oferecerá cursos com temáticas românticas, que prometem ajudar os pombinhos a presentear e surpreender na data especial. O sempre procurado curso de modelagem em pasta americana terá uma edição especial para a data: o Pasta Americana: Mini Bolo de Dia dos Namorados. No dia 26 de maio a chef do Sugar Art, Paula Mohler, demonstrará a cobertura e modelagem de um casal de namorados, em mini bolo de massa brownie, com pasta americana pronta; além de tirar dúvidas sobre a arte os alunos levarão seus mini bolos para casa. Enquanto a Doces Casais Famosos, inspirada no Dia dos Namorados e conduzida pelo chef patissier Aglay Piovesan, no dia 11 de junho, trará combinações clássicas e deliciosas de sobremesas já conhecidas como a versão brasileira do cheesecake, numa variação Romeu e Julieta; o cannoli de doce de leite com coco e a sempre charmosa fondue de chocolate com morangos. Os que preferem surpreender a pessoa amada com um jantar especialmente preparado, seguindo a tendência confort food, podem conseguir ótimas dicas ou mesmo aprender um menu completo nas aulas Cozinhando Para Quem Se Ama e Cardápio Completo, dias 9 e 10 de junho, respectivamente. Na quarta-feira o chef Ivan Achcar ensinará tanto preparações acolhedoras, como o creme de palmito e galinha D’angola ao perfume de tartufo e mascarpone, quanto pratos sofisticados e elaborados, como o atum em crosta de macadâmia com purê de batata doce assada, balsâmico com melaço de cana e molho de pimentas e o figo fresco com geléia de cassis e conhaque. Já na quinta-feira, é a chef Marcela Maragliano que toma conta da cozinha do Atelier Gourmand e sugere seu cardápio completo com mignón ao molho de balsâmico e vinho do Porto; risoto alla parmegianna com sálvia estaladiça e mil folhas de doce de leite com sorvete de creme. Para mais informações: www.ateliergourmand.com.br. Serviço Atelier Gourmand R. Bela Cintra, 1783 Tel.: (11) 3060-9547 Site: www.ateliergourmand.com.br Twitter: twitter.com/ateliergourmand |
| ATELIER GOURMAND OFERECE AULAS-ALMOÇO CAPRICHADAS |
| A programação varia conforme o dia da semana. Acompanhe a programação de maio.
No mês de maio, às segundas-feiras, a chef Marcela Maragliano ensinará pratos como o Terrine de palmito com verdinhos; Mignón grelhado ao molho de cogumelos e batatas rústicas e um delicioso Tarte Tatin. Nas terças, é a vez do chef Marcelo Rodrigues ensinar Patê de foie com salada verde e cebolas carameladas no Madeira; Lombo de cordeiro com risoto de legumes verdes ao pesto de hortelã e Sorbet de framboesa com espumante. Ás quartas, o chef Alex Caputo prepara um Trio de bruschetas (tomate e basílico, cogumelos e cebolinha, brie com pera); Saltimboca Allá romana com Nhoque Verdi e Pêssegos grelhados com gelato de canela. Já às quintas, a chef Camila Taquari ministra a aula e elabora pratos como o Tapenade; Robalo ao molho de vinho tinto e tomilho e batatas estampadas com ervas e Espaguete com botarga (ovas de tainha). Fechando a semana, às sextas, sob o comando do chef Cláudio Necheto, ensina a preparar uma Salada de agrião, tomate, palmito e molho de iogurte; Lasanha ao pesto genovês e Creme trufado de coco e gengibre. Essa opção de curso tem custo promocional de R$80 por pessoa, incluindo menu completo (entrada, prato principal com acompanhamentos, sobremesa e uma taça de vinho cortesia), apostilas e aula de demonstração. Sobre o Atelier Gourmand O Atelier Gourmand é uma tradicional escola de gastronomia nos Jardins que não se cansa de inovar e apresentar novas tendências em seu calendário de aulas todos os meses. Com um time de chefs da maior qualidade, o Atelier apresenta um amplo leque de opções de cursos, atendendo a todos os gostos e demandas, sempre com preparações fáceis de aprender, dentro de sua descontraída e produtiva atmosfera. Para mais informações: www.ateliergourmand.com.br Serviço Atelier Gourmand R. Bela Cintra, 1783 Tel.: (11) 3060-9547 Site: www.ateliergourmand.com.br Twitter: twitter.com/ateliergourmand |
| ATELIER GOURMAND COZINHA ALMODÓVAR |
| Sempre adiantando novas tendências, o Atelier Gourmand investiu sem medo em um novo perfil de aula prática de culinária contemporânea.
A Aula Especial: Pedro Almodóvar e Gastronomia, dia 7 de maio, ministrada pela chef Eladia Martins Sanchez, promove uma leitura gastronômica a partir da filmografia do reconhecido diretor espanhol. Enquanto a chef conterrânea ao artista ensina a confecção de pratos baseados em cenas dos filmes “A Conselheira Antropófaga; “Mulheres a Beira de um Ataque de Nervos”; “Volver” e “Abraços Partidos”, trechos das obras serão exibidos em um telão em sala de aula. Os alunos terão uma oportunidade única de apreciar alguns dos clássicos de Almodóvar enquanto aprendem na prática releituras como: creme de amêndoas e alho de origem árabe (Ajo Blanco); gazpacho Almodóvar; gazpacho alta gastronomia e pisto manchego (prato tradicional espanhol que consiste em uma fritada de legumes e vegetais). Para mais informações: www.ateliergourmand.com.br. Serviço Atelier Gourmand R. Bela Cintra, 1783 Tel.: (11) 3060-9547 Site: www.ateliergourmand.com.br Twitter: twitter.com/ateliergourmand |
Sempre adiantando novas tendências, o Atelier Gourmand investiu sem medo em um novo perfil de aula prática de culinária contemporânea.
A Aula Especial: Pedro Almodóvar e Gastronomia, dia 7 de maio, ministrada pela chef Eladia Martins Sanchez, promove uma leitura gastronômica a partir da filmografia do reconhecido diretor espanhol.
Enquanto a chef conterrânea ao artista ensina a confecção de pratos baseados em cenas dos filmes “A Conselheira Antropófaga; “Mulheres a Beira de um Ataque de Nervos”; “Volver” e “Abraços Partidos”, trechos das obras serão exibidos em um telão em sala de aula.
Os alunos terão uma oportunidade única de apreciar alguns dos clássicos de Almodóvar enquanto aprendem na prática releituras como: creme de amêndoas e alho de origem árabe (Ajo Blanco); gazpacho Almodóvar; gazpacho alta gastronomia e pisto manchego (prato tradicional espanhol que consiste em uma fritada de legumes e vegetais).
Serviço Atelier Gourmand R. Bela Cintra, 1783 Tel.: (11) 3060-9547 Site: www.ateliergourmand.com.br Twitter: twitter.com/ateliergourmand
Por Carol Almirón (carol@basilico.com.br)
A ideia de Paula Rizkallah, diretora do Atelier Gourmand, de oferecer na escola de gastronomia aulas-almoço, em que o participante aproveita a hora de almoço para aprender um menu completo com um profissional, está sendo colocada em prática desde fevereiro e tem alcançado um público de gourmands interessados não só em comer bem, mas em aprender com chefs renomados.
De 12h30 a 13h30 - nem um minuto a mais, nem um minuto a menos -, o chef tem que mostrar como pré-preparou os três pratos (entrada, prato principal e sobremesa - foto no alto), finalizá-los e ainda conversar, dar dicas e tirar dúvidas sobre o que foi apresentado. Para o participante, o tempo também é curto: olhar com atenção a elaboração, anotar as dicas (foto ao lado), sentar-se à mesa, beber (estão incluídos uma taça de vinho, água e café), comer e avaliar o curso em uma hora é um desafio.
“Essa ideia combina muito bem com o perfil do paulistano”, diz Paula. Sim. Apesar do ambiente tranquilo, do clima descontraído, há sim uma certa pressão - típica paulistana - pelo cumprimento do horário. O que é bom e ruim, dependendo do caso. Para quem tem um horário rígido e pouco tempo para se dedicar ao hobby gastronômico, o curso cai como uma luva. Se a intenção, porém, é fazer da aula um encontro com um amigo, um bate-papo de negócios ou simplesmente um passeio descompromissado, o programa não é o mais apropriado.
Há pouco tempo para o detalhamento das técnicas ou da história por trás da receita, mas há tempo suficiente para se bater um papo informal com o chef e sobretudo para se sentir instigado a tentar repetir os passos em casa (com mais tempo, para errar e acertar) - já que o custo de R$ 80 por pessoa também inclui as receitas impressas.
"O ambiente é bem sossegado, muito diferente de quando estou na cozinha de um restaurante, com outros vários profissionais, cada um fazendo uma coisa. Aqui posso me dedicar melhor à preparação e aos alunos", comenta o chef Alex Caputo, que neste mês de maio ministra as aulas de quarta-feira, com pratos inspirados na cozinha italiana: trio de bruschetas (tomate e basílico, cogumelos e cebolinha, queijo brie com pera), saltimboca alla romana com nhoque verde (foto abaixo, à esquerda, e receita no link) e pêssegos grelhados com gelato de canela.
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Para conseguir oferecer uma refeição completa a seus 12 clientes/alunos (limite máximo), Caputo chega ao Atelier Gourmand às 8h30. "Gosto de fazer tudo com calma. Prefiro esperar pelo horário do que ver o pessoal chegando e não ter tudo na mão. No começo, achei que seria impossível demonstrar tudo em uma hora, mas agora já sabemos como é a dinâmica e dá certo", analisa o chef, que tem como companheiros no projeto os chefs Marcela Maragliano, Marcelo Rodrigues, Camila Taquari e Cláudio Necheto (um em cada dia da semana). O menu oferecido pelos chefs muda a cada mês. Para conferir a programação da aula-almoço, prevista até, no mínimo, julho, visite o site do Atelier Gourmand. Atelier Gourmand R. Bela Cintra, 1783, Jardins Tel.: (11) 3060-9547 www.ateliergourmand.com.br
Acontece: 07/05/2010
O Atelier Gourmand investe em um novo perfil de aula prática de culinária contemporânea e realiza uma aula especial no dia 07 de maio: “Pedro Almodóvar e Gastronomia”. Ministrada pela chef Eladia Martins Sanchez, o curso promove uma leitura gastronômica a partir da filmografia do reconhecido diretor espanhol.
Enquanto a chef conterrânea ao artista ensina a confecção de pratos baseados em cenas dos filmes “A Conselheira Antropófaga; “Mulheres a Beira de um Ataque de Nervos”; “Volver” e “Abraços Partidos”, trechos das obras serão exibidos em um telão em sala de aula.
Os alunos terão a oportunidade de apreciar alguns dos clássicos de Almodóvar enquanto aprendem na prática releituras como: creme de amêndoas e alho de origem árabe (Ajo Blanco), gazpacho Almodóvar, gazpacho alta gastronomia e pisto manchego (prato tradicional espanhol que consiste em uma fritada de legumes e vegetais).
07 de maio
Atelier Gourmand R. Bela Cintra, 1783 Tel.: (11) 3060-9547 Site: www.ateliergourmand.com.br Twitter: twitter.com/ateliergourmand
Não informado
Atrelando romantismo e cumplicidade o Atelier Gourmand oferece um jantar de Dia dos Namorados original aos apaixonados
O Atelier Gourmand, tradicional escola de gastronomia dos Jardins, oferece em junho duas aulas especialmente elaboradas para os casais que gostariam de inovar neste Dia dos Namorados. Com preparações fáceis de aprender, sem possibilidade de cancelamentos e dentro da descontraída e reservada atmosfera do Atelier, as aulas harmonizarão os casais em torno das delícias preparadas à quatro mãos.
Na sexta-feira, 11 de junho, a primeira Valentine’s Dinner: Noite dos Namorados trará um cardápio sofisticado de peixes de água salgada, como o salmão e o próprio namorado, selado pela equilibrada mousse de chocolate amargo e branco com amoras. Enquanto o sábado, dia 12 de junho, terá como prato principal uma carne vermelha - medalhão de mignón com queijo fundido acompanhado de risoto de abóbora e amêndoas tostadas, acompanhada pela levíssima mousse de iogurte e menta com frutas vermelhas e calda de chocolate. Ambas as aulas serão ministradas pelo chef Renato Reinas, de maneira interativa, de forma que os casais dividirão uma bancada completa e terão a oportunidade de aprender e preparar juntos cada uma das delícias especialmente selecionadas para a ocasião.
Outras aulas apaixonantes no mês dos namorados
Ainda antes da data o Atelier Gourmand oferecerá cursos com temáticas românticas, que prometem ajudar os pombinhos a presentear e surpreender na data especial. O sempre procurado curso de modelagem em pasta americana terá uma edição especial para a data: o Pasta Americana: Mini Bolo de Dia dos Namorados. No dia 26 de maio a chef do Sugar Art, Paula Mohler, demonstrará a cobertura e modelagem de um casal de namorados, em mini bolo de massa brownie, com pasta americana pronta; além de tirar dúvidas sobre a arte os alunos levarão seus mini bolos para casa. Enquanto a Doces Casais Famosos, inspirada no Dia dos Namorados e conduzida pelo chef patissier Aglay Piovesan, no dia 11 de junho, trará combinações clássicas e deliciosas de sobremesas já conhecidas como a versão brasileira do cheesecake, numa variação Romeu e Julieta; o cannoli de doce de leite com coco e a sempre charmosa fondue de chocolate com morangos.
Os que preferem surpreender a pessoa amada com um jantar especialmente preparado, seguindo a tendência confort food, podem conseguir ótimas dicas ou mesmo aprender um menu completo nas aulas Cozinhando Para Quem Se Ama e Cardápio Completo, dias 9 e 10 de junho, respectivamente. Na quarta-feira o chef Ivan Achcar ensinará tanto preparações acolhedoras, como o creme de palmito e galinha D’angola ao perfume de tartufo e mascarpone, quanto pratos sofisticados e elaborados, como o atum em crosta de macadâmia com purê de batata doce assada, balsâmico com melaço de cana e molho de pimentas e o figo fresco com geléia de cassis e conhaque. Já na quinta-feira, é a chef Marcela Maragliano que toma conta da cozinha do Atelier Gourmand e sugere seu cardápio completo com mignón ao molho de balsâmico e vinho do Porto; risoto alla parmegianna com sálvia estaladiça e mil folhas de doce de leite com sorvete de creme.
Para mais informações: www.ateliergourmand.com.br.
Serviço
Atelier Gourmand R. Bela Cintra, 1783 Tel.: (11) 3060-9547 Site: www.ateliergourmand.com.br Twitter: twitter.com/ateliergourmand
Acontece no dia 7 de maio, sexta-feira, a "Aula Especial: Pedro Almodóvar e Gastronomia", ministrada pela espanhola Eladia Martins Sanchez no Atelier Gourmand. A chef promove uma leitura gastronômica a partir da filmografia do reconhecido diretor, enquanto ensina a confecção de pratos baseados em cenas dos filmes: “A Conselheira Antropófaga, “Mulheres a Beira de um Ataque de Nervos”, “Volver” e “Abraços Partidos”.
Trrechos das obras serão exibidos em um telão em sala de aula para que os alunos possam conhecer ou rever alguns dos clássicos de Almodóvar enquanto aprendem na prática releituras como creme de amêndoas e alho de origem árabe (ajo blanco), gazpacho Almodóvar, gazpacho alta gastronomia e pisto manchego (prato tradicional espanhol que consiste em uma fritada de legumes e vegetais).
A aula especial custa R$ 250 (há 5% de desconto para pagamentos em cheque ou dinheiro, feitos no próprio Atelier).
Atelier Gourmand
R. Bela Cintra, 1783, Jardim Paulista
Tel.: (11) 3060-9547
www.ateliergourmand.com.br
Aproveitando a falta de tempo do paulistano, Paula Rizkallah – diretora da renomada escola de gastronomia – criou as aulas almoço, curso onde o interessado aprende receitas exclusivas apresentadas por um dos chefs da casa, com duração de uma hora (12h30 às 13h30) e ainda desfruta de um almoço privé para até 14 pessoas – o que é muito difícil de fazer na maioria dos restaurantes da cidade – degustando os pratos que aprendeu.
