Jornal O Estado de SP / Persona - 09/07/2001

Escola de cozinha Heloísa de Oliveira Lima Bacellar e Ana Paula Moraes, sócias do Atelier Gourmand, criaram um projeto com o objetivo de ensinar os segredos da cozinha a jovens carentes, dando-lhes novas oportunidades de trabalho. Doze jovens entre 14 e 18 anos, serão selecionados pela Associação BMF e terão aulas com o chef Erick Jacquin, do Café Antique. Como estruturar um restaurante, higiene na cozinha, técnicas de preparo, receitas básicas e elaboradas, sabores e sensibilidade são os principais tópicos do curso. No final, os alunos serão avaliados e receberão um diploma assinado por Jacquin, pelo Atelier e pela madrinha da turma, Ana Maria Braga.